Рецепт булочек. Рецепт теста для булочек в духовке.

Наш рецепт булочек вы полюбите и запомните. Здесь мы подробно раскроем тему, как приготовить вкусные булочки в духовке.

Рецепт теста для булочек в духовке

Ингредиенты:

• 500 г. пшеничной муки
• 7 г. сухих дрожжей
• 250 мл. молока
• 1 яйцо
• 50 г. сахара
• 70 г. мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, потом сухие дрожжи, сахар и соль.
2. И в отдельной емкости разогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C).
3. Потом в центре муки сделайте углубление, влейте туда разогретое молоко, добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и, при желании, ванильный экстракт.
4. Замешайте тесто до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще муку или молоко для достижения подходящей консистенции.
5. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте около 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
6. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема до удвоения объема.

Теперь у вас есть готовое тесто для булочек! Вы можете сформировать булочки, оставить подниматься ещё раз и выпекать их в духовке до золотистой корочки.

Рецепт булочек

Ингредиенты:

• 500 г. пшеничной муки
• 7 г. сухих дрожжей
• 250 мл. молока
• 1 яйцо
• 50 г. сахара
• 70 г. мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• Яйцо для смазывания булочек перед выпеканием
• Подсолнечное масло или масло для смазывания формы

Как готовить:

1. В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, также сахар и соль.
2. После в отдельной емкости разогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C).
3. В центр муки сделайте углубление, влейте туда разогретое молоко, добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и, при желании, ванильный экстракт.
4. Замешайте тесто до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще муку или молоко для достижения подходящей консистенции.
5. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте около 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
6. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема до удвоения объема.
7. После поднятия теста выложите его на стол и разделите на порционные кусочки, чтобы сформировать булочки.
8. Выложите булочки на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на 30-40 минут для второго подъема.
9. Перед выпеканием смажьте булочки размешанным яйцом.
10. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

После извлечения из духовки дайте булочкам немного остыть перед подачей. Полученные булочки можно подавать с маслом, вареньем или просто как самостоятельное вкусное угощение.

Секреты приготовления

Вот 10 секретов приготовления вкусных булочек в духовке:

1. Качественные ингредиенты. Начните со свежих высококачественных ингредиентов, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
2. Правильные измерения. Точные измерения ингредиентов, особенно муки и жидкости, имеют решающее значение для получения стабильных результатов.
3. Замес: как следует замесите тесто, чтобы в нем образовалась клейковина, которая придает булочкам структуру и текстуру. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Отдых: дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое. Этот шаг улучшает вкус и облегчает текстуру булочек.
5. Предварительно разогретая духовка. Перед выпечкой убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Это поможет булочкам подняться равномерно и не даст им стать плотными.
6. Время выпечки: строго соблюдайте рекомендуемое время выпечки. Если их долго запекать, это может привести к тому, что булочки получатся сухими, а если недопечь, они могут быть рыхлыми.
7. Мытье яйцом. Смажьте булочки яйцом перед выпечкой, чтобы придать им красивый блеск и ускорить их приготовление.
8. На пару: поместите кастрюлю с горячей водой в духовку во время выпекания булочек. Создаваемый пар помогает сохранить булочки влажными и улучшает их текстуру.
9. Охлаждение: перед подачей дайте испеченным булочкам остыть на решетке в течение нескольких минут. Это поможет им застыть и не даст им размокнуть.
10. Наслаждайтесь свежестью. Булочки лучше всего есть только что вынутыми из духовки. Подавайте их теплыми, чтобы полностью оценить их вкус.

Почему булочки могут не получиться

Булочки могут не получиться в духовке по нескольким причинам:

Неправильное тесто: Если тесто было слишком жидким или слишком тугим, булочки могут не получиться правильной текстуры.

Плохие дрожжи: Если использованы устаревшие или некачественные дрожжи, подъем теста может быть недостаточным, что приведет к плоским булочкам.

Недостаточный подъем: Если тесто не имело достаточного времени для подъема, булочки могут быть плотными и жесткими.

Перегревание духовки: Слишком высокая температура в начале выпекания может привести к слишком быстрому разогреву и запеканию верхнего слоя булочек, в то время как внутренняя часть еще не успела подняться, что приведет к формированию плоских, плотных булочек.

Переувлажнение или перегрев: Слишком влажные булочки могут не удерживать форму, а пересушенные тесто может не разойтись в процессе выпекания.

Неправильное размещение в духовке: Распределение булочек на противне слишком близко друг к другу или слишком далеко может привести к неравномерной выпечке.

Низкое качество ингредиентов: Некачественное мука, дрожжи или другие ингредиенты могут отрицательно повлиять на качество булочек.

Использование свежих ингредиентов, аккуратное соблюдение рецепта, правильный процесс выпечки и понимание основных причин неудач позволяют минимизировать вероятность неудачи при приготовлении булочек в духовке.

Как сделать, чтобы булочки получились пышными

1. Используйте нужное по рецепту количество дрожжей. Дрожжи помогают тесту подняться и создают воздушные карманы, в результате чего тесто получается легким и пушистым.
2. Тщательно вымесите тесто, чтобы появилась клейковина. Глютен придает тесту структуру и эластичность, создавая легкую и воздушную текстуру.
3. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков в течение рекомендованного времени. Это дает дрожжам достаточно времени для брожения и выделения углекислого газа, который расширяет тесто и делает его пышным.
4. Не добавляйте слишком много муки при замесе, чтобы тесто не получилось плотным. Тесто должно быть слегка липким, но эластичным.
5. При формировании булочек обращайтесь с тестом осторожно, чтобы оно не сдулось. Легким прикосновением дайте тесту снова немного подняться после формирования.
6. Выпекайте булочки при правильной температуре и рекомендованном времени. Перевыпекание может привести к тому, что булочки станут сухими, а недопекание может привести к рыхлой текстуре.

Эти советы помогут вам приготовить пышные и вкусные булочки!

Рецепт дрожжевых булочек

Ингредиенты:

• 500 г. пшеничной муки
• 7 г. сухих дрожжей
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 50 г. сахара
• 70 г. мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, сухие дрожжи и соль.
2. В отдельной емкости смешайте молоко, яйцо, и мягкое сливочное масло (и ваниль при желании).
3. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и замешайте, пока не получится однородное тесто.
4. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте около 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
5. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема до удвоения объема.
6. После поднятия теста выложите его на стол и разделите на порционные кусочки для формирования булочек.
7. Выложите булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на 30-40 минут для второго подъема.
8. Перед выпеканием смажьте булочки размешанным яйцом.
9. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дрожжевые булочки можно подавать в холодном или теплом виде, посыпанные маком или кунжутом, или использовать для приготовления бургеров.

Рецепт булочек в духовке

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана теплой воды
• 4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• и 1/4 стакана растительного или топленого сливочного масла

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
2. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте теплую воду и масло/сливочное масло.
3. Смешайте ингредиенты до образования теста, затем переложите его на посыпанную мукой поверхность.
4. Месите тесто около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
6. Разогрейте духовку до 375°F (190°C), пока тесто поднимается.
7. Как только тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и разделите на порции одинакового размера. Из каждой части сформируйте булочку.
8. Разложите булочки на противне, застеленном пергаментной бумагой или смазанном растительным/сливочным маслом, оставляя между ними некоторое пространство.
9. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут.
10. Выпекайте булочки в разогретой духовке около 15-20 минут или пока они сверху не станут золотисто-коричневыми.
11. Достаньте булочки из духовки и дайте им остыть на решетке перед подачей на стол.

Не стесняйтесь украшать свои булочки, добавляя начинки, такие как семена кунжута или мака, или смазывая их яйцом перед выпечкой. Наслаждайтесь домашними булочками!

Советую также посмотреть наши рецепты кексов.

Подпишитесь на наш телеграм канал, чтобы получать новые рецепты каждый день!