Тарт татен с яблоками

1
 
Приготовьте по этому рецепту французский пирог тарт татен с яблоками – он получается настолько вкусным, что подойдет даже для праздничного стола!
Тарт татен – это знаменитый французский пирог-перевертыш. Его рецепт был изобретен в 1898 году, с тех пор пирог становится все более известным во всем мире. Готовить тарт татен можно с фруктами, ягодами и даже овощами – начинка может быть как десертной, так и несладкой. Ну а вариант с яблоками считается одним из самых популярных. На приготовление этого пирога не придется тратить много времени или сил. Этот десерт невероятно прост, а по вкусу превосходит даже самые смелые ожидания!

Ингредиенты

  • пшеничная мука, 200 г
  • сливочное масло, 175 г
  • сахар, 150 г
  • яблоко, 1 кг
  • ванильный сахар, 1 пакетик
  • вода, 5 ст.л. (ледяная)
  • соль, 1 щепотка

Как приготовить тарт татен с яблоками:

  • 2  
    Просеять муку в глубокую миску, на терке потереть в муку 100г сливочного масла. Всыпать к муке с маслом половину пакетика ванилина, щепотку соли, перемешать до состояния крошки, затем, по одной ложке вливая ледяную воду, замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, нелипким, убрать его в пакет и положить на полчаса в холодильник. Яблоки очистить, нарезать четвертинками. Оставшееся сливочное масло и сахар выложить в сковороду, растопить, не перемешивая, когда по краям смесь начнет темнеть – перемешать, всыпать оставшийся ванилин, перемешать снова и убрать сковороду с огня. Выложить яблоки в сковороду плотно – можно в виде красивого спирального рисунка, поставить сковороду на слабый огонь, не перемешивая, томить яблоки 15мин, снять с огня, остудить в течение 10мин. Раскатать тесто пластом толщиной 3-5мм, накрыть яблоки, подвернуть края теста внутрь сковороды, наколоть тесто вилкой по всей поверхности, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать пирог 40-50мин до зарумянивания, убрать из духовки, дать в течение 10мин немного остыть, затем ножом провести вокруг пирога, отделяя его края от сковороды, накрыть ее плоской тарелкой и быстрым движением перевернуть пирог на тарелку. Перед подачей украсить тарт татен с яблоками по вкусу – отлично подходит для этого сахарная пудра и листики мяты. Удачного приготовления!
Чтобы удачно перевернуть пирог, проведя по краям ножом, его можно попробовать покрутить внутри сковороды, затем переворачивать. Поскольку пирог выпекается в сковороде, проследите, чтобы у нее не было пластиковых или деревянных частей – лучше всего подходят для этого чугунные сковороды.
Друзья, а вам знаком такой пирог? С какими начинками вы пробовали его печь? Поделитесь своими рецептами, впечатлениями и опытом в комментариях!

Оставить комментарий

На правах рекламы