Рецепт холодца из свиных ножек с говядиной

Самая желанная закуска на праздничном столе для многих мужчин – это именно холодец. Приготовьте по этому рецепту холодец из свиных ножек с говядиной – он получится великолепно!
Самый настоящий холодец получается именно из свиных ножек – так считают многие опытные кулинары. Сваренный на основе свиных ножек холодец застывает замечательно без добавления желирующих агентов, таких как желатин. Да и не холодец это вовсе никакой с желатином – правильно именовать такую версию блюда студнем. А мы будем готовить именно холодец – крепкий, с обилием мяса (в данном случае будет использоваться говядины), насыщенный и вкусный. За такой холодец вам сделают много комплиментов!
  • После приготовления вы получите 10 порций

Ингредиенты

  • свинина, 1 кг (свиные ножки)
  • говядина, 700 г
  • перец, 6-8 горошин
  • чеснок, 4 зубчика
  • лавровый лист, 3 шт.
  • морковь, 1 крупная
  • луковица, 1 крупная
  • соль, 2 ч.л.

Как приготовить холодец из свиных ножек с говядиной:

  • Свиные ножки заранее разморозить, если они замороженные, выложить в глубокую посуду и залить холодной водой, на ночь оставить. Утром ножки тщательно промыть жесткой губкой и поскоблить ножом. Выложить ножки в большую кастрюлю для варки холодца, влить столько воды, чтобы ножки она покрывала на 2-3см. Добавить в воду перец-горошек, лавр, довести до кипения, снять пену, варить 4ч на минимальном огне после закипания, прикрыв кастрюлю крышкой. Выложить в кастрюлю спустя 4ч целую очищенную морковь и луковицу, добавить говядину, подсолить все, перемешать и продолжить варку еще на протяжении 2ч. Очистить чеснок, измельчить его, овощи и мясо из бульона достать, положить чеснок, на 15мин оставить, затем процедить бульон. Остудить мясо и снять с костей, мелко нарезать или разобрать на волокна руками (этот вариант предпочтительнее). Выбросить лук, морковь можно фигурно нарезать чтобы украсить блюдо. Взять емкости, в которых будет застывать холодец, на треть или половину заполнить их мясом, аккуратно влить бульон, дать постоять при комнатной температуре полчаса, затем убрать в холодильник или на балкон, если там холодно. Когда холодец немного застынет, его можно украсить по вкусу фигурно нарезанной морковью, зеленым горошком, зеленью и другими подходящими продуктами, затем очень аккуратно долить бульон, чтобы он их покрыл и дать блюду окончательно застынуть. Подавать холодец после полного застывания – для этого лучше выждать минимум 10-12ч. Удачного приготовления!
Часто при украшении в холодец также добавляют свежий чеснок, мелко его нарезав – это придает блюду больше остроты и аромата.
Друзья, а у вас есть свои – фирменные рецепты холодца, которые вы можете порекомендовать другим кулинарам? Если есть – обязательно поделитесь ими в комментариях!

Оставить комментарий

На правах рекламы