Ингредиенты
| Пшеничная мука |
1 кг |
| Вода |
600 мл |
| Свежая кинза |
1 пучок |
| Петрушка |
1 пучок |
| Свекольная ботва |
1 пучок |
| Зеленый лук |
1 пучок |
| Щавель |
1 пучок |
| Салат зеленый |
1 пучок |
| Шпинат |
1 пучок |
Инструкция
Время приготовления:
45 минут
Замесить тесто, оно должно быть плотным, но эластичным. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.
Мелко нарезать всю зелень, затем к зелени добавить растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Важно правильно составить букет — зелени с нейтральным вкусом должно быть больше, с сильным вкусом меньше.
Тесто разделить на порционные шарики, каждый шарик раскатать тонко-тонко.
На середину теста выложить начинку и защипить края. Придавить жингялов хац рукой, чтобы вышел воздух и защипить до конца.
Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
Традиционно в Армении используют от 10 до 20 видов различной зелени, в зависимости от сезона. Вот неполный список зелени, которую можно использовать: кндзмндзюк, литься салата, петрушка, укроп, зеленый лук, шпинат, крапива, щавель, кинза, дикий мак, листья одуванчика, ботва свеклы, листья фиалки, морковник, лебеда.
